Um was geht es hier?
- Kaviar
Kaviar kannte ich aus meiner Kindheit auf einem halben hart
gekochten Ei serviert und mit Petersilie garniert. Er war rosa
oder tiefschwarz, bestand aus kleinen Eiern – und schmeckte
furchtbar! Kein Wunder, denn es war kein echter Kaviar, sondern Lachskaviar bzw.
vom Seehasen. Seitdem mied ist diese Fischeier und weigerte
mich jemals wieder Kaviar zu essen, denn der penetrante
salzige und ölige Geschmack war zu schrecklich.
Irgendwann aber änderte sich das, denn mein Mann, der Kaviar
liebt, bestellte sich Kaviar
und hatte bisher immer ausreichend sehr guten Geschmack
bewiesen. Auch der Hinweis, dass Kaviar recht wenige Kalorien,
dafür aber viele Mineralstoffe und Vitamine wie Eisen, Kalzium
und Jod beinhaltet, konnte mich so gar nicht überzeugen.
Ich beäugte den Beluga-Kaviar äußerst
misstrauisch und dachte an den bekannten Geschmack, der mich an
altes Motoröl erinnerte. Im Gegensatz zu meinem
Kindheits-Trauma sah dieser Rogen ganz anders aus, denn die
Farbe des Kaviars war hellgrau und
spielte leicht ins Anthrazit, auch waren die einzelnen Eier
nicht eine klebrig erscheinende Masse, sondern waren etwa
3-4 Millimeter groß und sahen prall aus.
Vielleicht lag es an dem Chablis, aber ich ging das Wagnis ein,
ließ mir ein klein wenig Kaviar auf ein Blini geben und maximal
drei Körnchen Kaviar in den Mund gleiten. Welch eine
Überraschung, denn der Geschmack war einfach umwerfend. Er war
keine Masse, die sehr fischig und ölig schmeckte, sondern sehr
lecker! Sehr mild und gar nicht aufdringlich schmeckte der
Kaviar und war gar kein Vergleich zu meinen bisherigen
Vorstellungen, die ich hatte. Mutig und neugierig aß ich etwas
mehr und der Geschmack lässt sich kaum beschreiben, denn er ist
sehr fein, fast schon sahnig und dabei leicht salzig.
Beluga-Kaviar schmeckt nicht nur nach Meer, sondern auch nach
mehr und dazu auch noch frisch und knackig – wenn diese Worte
dem Kaviar überhaupt gerecht werden. Seit dem Abend bestelle
ich nicht nur regelmäßig Kaviar, ich esse ihn auch richtig
gerne und habe auch andere Sorten wie Ossietra oder Sevruga
probiert, aber der Beluga wird immer mein Lieblingskaviar
sein!
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