Kaviar die Aufbewahrung

Je älter das Weibchen ist, dem der Kaviar entnommen wurde, umso wertvoller und teurer ist das Produkt. Auffallender Schimmer des Korns zeigt eine befriedigende Qualität an. Der Geruch sollte rein und frisch sein und diesen positiven Eindruck betonen. Kaviar in den Farben hell, silbergrau oder goldbraun eignet die beste Güte.

Die Fischeier werden in diversen Mengen angeboten, nämlich in 50 g, 100 g, 125 g, 150 g, 250 g und 500 g. Des weiteren findet man auch Kaviar, der in Gläsern angeboten wird. Diese Variante ist durch das voran gegangene Pasteurisieren weitaus länger haltbar als jene in Dosen und wird im Einzelhandel veräußert.

Bis zu einem Jahr lässt sich Kaviar im Glas aufbewahren; in der "normalen" Aufbewahrungsform sind es nur bis zu drei Monate, falls er verschlossen ist und hervorragend gekühlt wird. Wenn man das kostbare Derivat des Störs kauft, sollte man auf die sogenannte Cites-Nummer achten, welche auf der Dose angegeben ist. Diese liefert eine Bestätigung für den ordnungsgemäßen und umsichtigen Fang und die richtige Einfuhr der Eier. Wie jeder Kaviar sollte beispielsweise der Sevruga bei minus zwei Grad im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Qualität so gut wie möglich zu erhalten.

Bei bestmöglicher Aufbewahrung ist das Luxusprodukt bis zu sechs Wochen haltbar, es empfiehlt sich allerdings, das Produkt binnen ein bis zwei Tagen zu verzehren. Nicht mehr verzehrfähigen Kaviar unterscheidet man am schlechten Odeur und dem verdorben wirkenden Geschmack. Da das Produkt in diesem Zustand die Gesundheit negativ beeinflussen kann, sollte man ihn auf keinen Fall mehr verzehren.

Weitere Informationan:

http://www.gutefrage.net/frage/wielange-ich-echter-kaviar-bei-wieviel-grad-haltbar

http://caspiancaviar.de/ueberstoereundcaviar.html