Kaviar und Ernährung – Tipps zum Verzehren

Grundsätzlich ist beim Verzehr von Kaviar zu empfehlen, dass dieser so schnell wie möglich nach dem Fang verzehrt wird. Ungefähr ist Kaviar nach dem Fang bei richtiger Verpackung und Lagerung um die zwölf Monate haltbar. Des Weiteren ist es ratsam, auf die richtige Auswahl des Bestecks zu achten. Der Geschmack des Kaviars wird negativ beeinflusst, wenn Kaviar mit dem falschen Besteck verzehrt wird. Nicht geeignet zum Essen für Kaviar ist Metallbesteck. Erst recht nicht verzehrt werden sollte Kaviar mit Silberbesteck. Dagegen eignen sich Löffel aus Kunststoff, Perlmutt oder Gold sehr gut, denn hierbei kommt es zu keiner Metalloxidation und der Geschmack des Kaviars wird nicht beeinträchtigt.

Es ist auch manchmal üblich, komplett auf Besteck zu verzichten. Stattdessen wird Kaviar mit salzigem Gebäck oder Keksen gegessen. Ob der Kaviar, der verzehrt werden soll, noch nicht verdorben und somit frisch ist, sieht man an zwei Dingen. Zum Ersten sollten keine Rückstände des Kaviars am Deckel bleiben, wenn die Kaviardose geöffnet wird, sondern die Oberfläche glatt sein. Außerdem kann man die Frische testen, indem man eine kleine Portion Kaviar auf den Handrücken streicht und von dort aus mit dem Mund aufnimmt. Danach sollte die Hand geruchsfrei bleiben, ansonsten ist der Kaviar nicht mehr frisch. Kaviar sollte ohne viele Beilagen oder nach Möglichkeit sogar pur gegessen werden. Er kann allerdings zum Beispiel auch mit sehr dünnem Toast verzehrt werden. Der Geschmack kann mit etwas Zitronensaft und ein wenig Pfeffer verbessert werden. Als passendes Getränk zum Kaviar wird Champagner oder Weißwein empfohlen, auch Wodka ist möglich.

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